Связано это не с экономикой, а с физиологией. В Европе и США аллергия к молочному сахару наблюдается у 5 - 15% населения, а в Азии и Африке распространяется почти на всех взрослых жителей.
Для чёрных и для белых
ЭТОТ феномен был открыт сравнительно недавно, лет 50 - 60 назад, когда производимое в излишке в США и Европе сухое молоко стали включать в продовольственную помощь для пострадавших от войны районов Африки и Азии. Но, увы, вместо пользы молоко приносило голодающим лишь страдания.
Население этих стран, как обнаружилось, почти не способно воспринимать его в связи с отсутствием в организме ферментов, расщепляющих лактозу (молочный сахар). Не всасываясь, без расщепления в тонком кишечнике он проходит в толстый кишечник, где вызывает образование газов, боли и сильный понос.
В младенчестве у человека образуется специфический фермент для расщепления молочного сахара материнского молока. Необходимость в нём отпадает при переходе на обычное питание. В прошлом, при отсутствии особых детских продуктов, кормление младенцев грудным молоком могло продолжаться два-три года. А после этого фермент переставал вырабатываться, поскольку становился ненужным.
Но пищевые традиции европейских народов внесли некоторую поправку в их биологию: большинство современных пород крупного рогатого скота имеет европейские корни, и молоко как пищевой продукт не только для детей, но и для взрослых появилось здесь очень рано. Молоко, масло, сыр, творог стали основой питания. И человек к этому приспособился - в большинстве случаев у европейцев фермент, отвечающий за разложение лактозы, продолжает благополучно вырабатываться и в зрелом возрасте.
На других континентах пищевые потребности людей удовлетворялись иначе. Молоко не приобретало здесь столь важного значе-ния, а потому не было и генетического отбора на способность к расщеплению молочного сахара.
Эликсир молодости
ГЕРОНТОЛОГИЧЕСКИЕ советы по молоку достаточно сложны. Тем, у кого есть аллергия на молочный сахар, свежее молоко лучше не употреблять. Но всех остальных молочных продуктов (сыр, сметана, сливки, творог) избегать не следует.
В России аллергию на молоко традиционно распознавали с трудом и у детей обозначали малопонятным термином «диатез». Им рекомендовали заменять молоко кефиром, и это - правильное решение. В кефире молочный сахар частично уже расщеплён ферментами молочнокислых грибков.
Молоко всё же нельзя игнорировать. Оно является источником полноценных белков, кальция (важного и детям, и взрослым для костей), всех нужных организму микроэлементов и витаминов. Наиболее целесообразно употреблять его в форме йогурта, ацидофилина, кефира и других кисломолочных продуктов. В йогурте большая часть лактозы ферментирована до молочной кислоты - легкоусвояемого продукта. Сто лет назад йогурт был объявлен знаменитым доктором Ильёй Мечниковым эликсиром молодости. И в этом есть доля истины...
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть