Бродя на днях по интернету, я наткнулась на чью-то статью о школьных завтраках в советские времена, в которой говорилось, что ряд продуктов, например, свинина, были просто исключены из рациона школьников и, по сути, школьное меню ничем не отличалось от того, которое дают в больницах пациентам с заболеваниями желудка. Там также говорилось о том, что школьная еда в СССР была очень плохого качества, ученикам не давали рыбу, мясо, яйца, сыр, молоко или масло. По поводу сыра я вполне была согласна – его в 80-е было днем с огнем не отыскать, однако по поводу всего остального меня начали терзать смутные сомнения…
Костлявое и синее нечто
Рыбу мне вспомнить удалось – это была какая-то пережаренная костлявая невнятность, которая подавалась с картофельным пюре из порошка: совершенно безвкусное, остывая, оно приобретало синеватый оттенок. Далее вспомнился компот из сухофруктов, который я и по сей день терпеть не могу. Пытаясь припомнить хоть что-то съедобное, память услужливо подкинула мне коржики с березовым соком. Так как на этом воспоминания заканчивались, я обратилась к «помощи зала» - своим друзьям и приятелям с просьбой поделиться своими воспоминаниями.
Нет повести прекраснее на свете, чем повесть о божественной котлете
Практически все, кто прислал свои отзывы, вспомнили о котлете. Ностальгическая, таких сейчас не делают, хлеба много - фарша мало, но вку-у-у-у-сные – вот лишь малая толика дифирамбов котлете.
Основной секрет котлет Школьных (ибо так они именуются) заключается в том, чтобы хлеба было столько же, сколько и фарша, или даже больше. Экономика должна быть экономной, что уж тут говорить…
Итак, берем черствый хлеб без корочек, замачиваем в молоке. Берем жирный свиной фарш, от души добавляем туда лук и хорошенько все перемешиваем. Важно, чтобы масса получилась однородной. Добавляем соль и перец по вкусу. Панируем в сухарях и жарим. Добро пожаловать в Советский Союз!
Омлет не то, чем он кажется
Еще одним часто поминаемым всуе оказалось блюдо, которое с позволения сказать в школьной столовой называли ОМЛЕТОМ толщиной в 5см. На самом деле это скорее была запеканка, так как готовили ее в духовке на больших противнях, а подавали разрезанной на порционные кусочки. Хотя фанатов этого блюда я не обнаружила, ярых противников такого омлета тоже не оказалось. А по сему, вот рецепт.
Берем 4 яйца, 4 чайные ложки муки, соль. Отделяем белки от желтков. Желтки добела растираем с мукой, добавляем соль по вкусу. Белки взбиваем в пену, постепенно добавляем ее в желтки и аккуратно перемешиваем. Полученную массу выкладываем на смазанный маслом противень. Выпекаем 6-7 минут в сильно разогретой духовке.
Заводилы
Среди «закусоедной» части школьного меню хвалебных речей удостоился бутерброд с черным хлебом и кабачковой икрой, который однажды удостоился быть вываленным на китель учителя по НВП... Ватрушки с творогом также заняли свое почетное место в нашем рейтинге, а также нечто под определением «сваренная вареная колбаса» - идентифицировать этого зверя мне, честно говоря, не удалось, но раз она имеет место быть в памяти, так тому и быть.
Более-менее теплые воспоминания вызывали сосиски с тушеной капустой, ленивые вареники и зразы.
Поесть за 60 секунд
Следующее место по популярности заняла саечка и пирожок «Минутка».
С саечками кому-то повезло больше, кому-то меньше: особым счастливцам их подавали с сыром.
«Минутки» продавались не только в школьных буфетах, но и во всех общепитовских предприятиях. Своему названию они обязаны своему небольшому размеру и впору было бы назвать их «Секундами»: особо проголодавшиеся уминали их за один присест.
Итак, покупаем готовое или делаем свое дрожжевое тесто (0,5 л кефира, 3 яйца, 120г масла, 10 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сухих дрожжей (мгновенно растворимых для увеличения скорости полета), 800г муки). Для начинки берем телятину (700г, можно с косточкой), 5 яиц, 2 луковицы, 1 морковь, 30г сливочного масла и еще одно яйцо для смазки. Смешиваем яйца, сахар, соль до однородной массы, добавляем кефир и растопленное сливочное масло. В часть муки добавляем дрожжи, замешиваем тесто, постепенно всыпая оставшуюся часть муки. Хорошо вымешиваем тесто, накрываем пищевой пленкой, ставим в холод.
Для начинки: Отвариваем телятину, добавив луковицу, морковь и соль по вкусу. Сваренное мясо пропускаем через мясорубку, добавляем нарезанный яйца и обжаренный в сливочном масле лук, солим и перчим по вкусу.
Из теста делаем небольшие шарики, раскатываем, кладем внутрь начинку, залепляем в узелок – пирожок по форме должен напоминать мячик. Выкладываем мячики на достаточном расстоянии друг от друга швом вниз, оставляем на 15 минут, затем смазываем их поверхность яйцом и выпекаем при 180С.
И стали первые последними
Среди самых нелюбимых блюд упоминаются первые блюда, такие как щи, рассольник, суп с овсянкой, молочный суп и иже с ним отвратная манная каша комками, вызывающая рвотные позывы.
В числе самых нелюбимых напитков опять же оказалось молоко – теплое, с пенкой, взывающее такие же рефлексы, как и манная каша. Компот из сухофруктов оказался яблоком раздора – одной части он нравился, другая же его категорически не любила. Яблочный сок удостоился сомнительной похвалы: кажется его продавали забродившим и он «был более похож на плодовое вино».
Цена вопроса
Еще один момент, который упомянул практически каждый – это цены. Школьный завтрак стоил 15-20 копеек, обед – 30-40. Цена «Минутки» определялась в 10 копеек – «дешееееевые...». Булочка с сахаром - 7 копеек, лимонад - 4, итого 11 копеек = мечта!
Заместитель губернатора Дмитрий Сватковский стал отцом 
Как по маслу 
Печём на Масленицу правильные блины и блинные роллы 
Рецепты небанальных салатов от нижегородцев