Пить или не пить?
Статистика говорит, что жители региона всё чаще отказываются от молочных продуктов. Всемирная организация здравоохранения и Российская академия наук рекомендуют взрослому человеку в год употреблять не менее 330 кг молочных продуктов.
«И когда-то в нашей стране люди потребляли именно столько молочных продуктов, и даже чуть больше, - говорит директор департамента по связям с общественностью и государственными органами «Союзмолоко» Мария Жебит. - Но сейчас, к сожалению, потребление снизилось, и заметно: в среднем жители ПФО съедают 230 кг молочных продуктов в год. Когда начало заметно снижаться потребление молока, мы стали искать причины. Их, на мой взгляд, несколько. Во-первых, дело в непростой экономической ситуации, когда люди начинают экономить на питании. Во-вторых - в информационном негативе вокруг молока».
330 кг молочных продуктов в год - это, на первый взгляд, очень много, но на одну стандартную 200-граммовую пачку сливочного масла уходит не меньше 4-5 литров молока.
Жирное полезнее
«Молочные продукты человеку необходимы. Прежде всего это один из главных источников кальция, поэтому, если нет медицинских противопоказаний, употреблять молочные продукты можно и нужно с раннего детского возраста, - считает председатель Нижегородской ассоциации диетологов и нутрициологов Алла Поляшова. - За день здоровый взрослый человек должен съесть около 500 мл молочных продуктов. Нередко можно услышать, что взрослым, особенно людям старшего возраста, молочные продукты не нужны. Это не так - возрастных ограничений здесь нет. Моей бабушке 84 года, она ест молочные продукты ежедневно. Понятно, что это и кефир, и сливочное масло. Что касается именно молока, то норма для взрослого человека - 1-2 стакана в день. Кстати, стакан молока на ночь - и вам скажут спасибо ваши волосы, кожа и ногти».
Алла Поляшова считает, что неоправданно стремление многих молодых девушек заменить все обычные молочные продукты обезжиренными.
«Чем меньше жирность творога, тем меньше ощущение сытости, - объясняет специалист. - Это чувство накапливается, и неизбежен срыв. То есть вы начинаете есть всё подряд. А вот после того как вы съедите творог с жирностью в 9%, вам долго не захочется есть. Если хотите быть здоровым и стройным, то надо делать ставку не на обезжиренные продукты. Вы должны выбирать, во-первых, натуральные продукты, во-вторых, дробить приёмы пищи, в-третьих, пить больше воды, в-четвёртых - больше двигаться».
Кроме того, Алла Поляшова обратила внимание, что в последние два десятилетия неуклонно растёт заболеваемость остеопорозом, а молочные продукты как раз помогают пополнять организм кальцием, необходимым для крепких костей.
Спред вместо масла
«Год назад мой муж попал в ДТП, - рассказывает нижегородка Раиса Сафарова (фамилия изменена). - Тяжёлая травма, несколько месяцев в больнице, потом дома. К счастью, прогнозы у врачей хорошие, но так, как сейчас, мы не жили никогда… В жизни те, кто за чертой бедности, с виду могут мало отличаться от остальных. Одежду можно купить за копейки в секонд хенде… А вот купить нормальную еду за копейки намного труднее».
Раиса объясняет, что по закону её мужу положена оплата больничного, но на его предприятии экономят, часть зарплаты «серая». Если заболел, больничный будут начислять с «белой» зарплаты.
«Мы покупаем качественные продукты нашему малышу, а сами едим макароны, картошку, колбасу, курицу - она дешевле говядины, - говорит Раиса. - Весной и от картошки отказались - так она взлетела в цене. Фрукты? Не помню, когда в последний раз ела яблоко. Ждём осени, местных яблочек, с бабушками можно торговаться».
О режиме экономии на еде говорит и нижегородец Валерий Мельников (фамилия изменена):
«Зарплата у меня около 30 тыс. руб. - по нижегородским меркам неплохая. Если это доход одного человека. А у меня двое детей. Жену сократили, почти полгода ушли на поиски новой работы, зарплата там намного ниже, но всё-таки ещё 12 тыс. в семейный бюджет. Заплати за коммуналку, детсад, детские кружки - остаётся, поверьте, очень небольшая сумма. Понимаю, что детям, да и нам с женой, нужны не просто килокалории, а витамины. А питаться так, как раньше, не получается, даже исключив все траты на развлечения, покупку книг и сократив до минимума траты на одежду».
Валерий сетует, что его дети не получают в достаточном количестве рыбу, мясо, фрукты. - В СМИ много говорят о большой политике, но простых людей интересует, на что купить сливочное масло, а не спред, как дотянуть до зар-платы и когда уже появятся на прилавках овощи и фрукты по приемлемым ценам. Скоро нормальная еда станет атрибутом роскоши!
Хорошо питаться - роскошь?
Юрий Кузьмичёв, директор консалтинговой компании:
«По нашим наблюдениям, около 30% нижегородцев живут за чертой бедности, и 80% их расходов - это траты на еду.
Молочные продукты за последние три года подорожали в два раза и многим стали просто не по карману. Ко всему прочему, это достаточно сложно заменяемый продукт. К примеру, говядина стоит дорого, и её заменяют свининой или курицей. А чем заменить молоко? Дешевле молока только хлеб и картошка, но нынешней весной подорожала и она.
Можно, конечно, советовать людям бегать по магазинам, ища акции и сравнивая цены. Можно предложить покупать продукты на рынке, наливать молоко из цистерн, которые приезжают во многие нижегородские дворы. Но это небольшая экономия, потому что чудес не бывает!
Проблема глубже - молоко стоит дорого, потому что его мало. Нельзя в один день запретить ввоз импортных молочных продуктов и сразу получить столько же молока от своих сельхозпроизводителей. Импортозамещение - дело хорошее, но требующее времени.
Есть тут и много подводных камней. Прежде чем корова начнёт давать молоко, пройдёт не меньше трёх лет, и всё это время её надо кормить. Чтобы молока стало больше, должно измениться отношение государства к сельхозпроизводителям. Фермеры не поднимают цены на молоко, им это запрещено, а вот рознице можно. Как бы ни выросли ставки по банковским кредитам, как бы ни подорожали корма для животных, отпускные цены на молоко у нижегородских фермеров остаются на уровне 15-20 руб. за литр. А вот в рознице тот же литр стоит уже 60 руб.
Есть у этой проблемы и ещё одна сторона, более серьёзная и даже страшная. Мы закрываем глаза на то, что во многих семьях, живущих за чертой бедности, дети почти не видят фруктов, рыбы, мяса. Они едят макароны, в лучшем случае - гречку, мясо заменяют колбасой, так дешевле. Это обязательно отразится на здоровье нации».
Пить ли молоко? Решить не так легко... 
Еда или беда? Как составить правильное меню для ребенка 
Карась против депрессии. Почему важно есть речную рыбу?