Нижегородским ресторанам не хватает около 1500 поваров

Около полутора тысяч поварских кадров остро требуются заведениям общепита Нижегородского региона. Об этом сообщили в «Коммерсантъ Приволжье», со ссылкой на слова Александра Котюсова, руководителя регионального отделения Федерации рестораторов и отельеров.

Как утверждает Котюсов, дефицит кадров обусловлен двумя ключевыми факторами: действующими ограничениями, касающимися трудоустройства мигрантов в сфере общественного питания, и растущим притоком туристов в Нижегородскую область.

Также профессиональные училища и техникумы выпускают вдвое меньше специалистов, чем нужно рынку. Особую нехватку испытывают в сотрудниках начального уровня, занимающихся приготовлением простых блюд, таких как салаты и выпечка. Это создается дополнительные трудности.

«Посетителей и предприятий общественного питания становится все больше, но численность работающего персонала при этом не растет», — подчеркнул Котюсов. Он также отметил, что местные профильные учебные заведения каждый год выпускают 625 поваров, а еще 105 специалистов выпускает институт пищевых технологий и дизайна.

По его словам, рестораторы готовы брать на себя финансовую нагрузку по обучению будущих работников, но учебные заведения испытывают нехватку площадей и отмечают высокий конкурс среди абитуриентов – около шести человек на место.

Котюсов предложил смягчить действующие ограничения на трудоустройство мигрантов в предприятиях общепита, путем внесения корректировок в региональную нормативную базу.

В настоящее время иностранцы могут работать в этой сфере только при наличии патента. По словам министра туризма и промыслов Сергея Яковлева, данный вопрос находится на стадии рассмотрения.

Ранее нижегородские работодатели искали более 64 тысяч специалистов.