Куличное тесто в отличие от всех прочих содержит много сдобы. Сдоба - это жир, сахар и яйца. Для кулича лучше всего брать смесь растительного и сливочного масла. А из яиц использовать только желтки. Большое значение имеет качество дрожжей. Они должны справиться с подъёмом тяжёлой сдобы.
Куличную форму заполняют на треть высоты. Избыток теста при выпекании “уползёт” и испортит внешний вид. Очень важно, чтобы “колобок”, который вы кладёте в формы, был достаточно плотным. Его надо закатывать так, чтобы не было пустот.
Куличи не ставят в горячую духовку. Оптимальная температура - 150 градусов. При более высокой запекается только корка, а середина остаётся сырой.