Специалисты лаборатории химико-токсикологических исследований выявили в образце копченого мяса превышение доли бензапирена, сообщает пресс-служба Нижегородского референтного центра Россельхознадзора.
Бензапирен — химическое соединение первого класса опасности. Он способен проникать в организм через кожу, желудочно-кишечный тракт или органы дыхания. Это вещество вызывает онкологические заболевания, оказывает мутагенное, эмбриотоксическое и гематотоксическое действие.
Бензапирен попадает в еду при контакте с продуктами сгорания топлива. Это могут быть копченые изделия, шашлыки и другое.